|
|
Pizza Rustica
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Pizzadeeg: 15 g verse gist* 0,5 theel. suiker* 1,8 dl handwarm water* 225 g bloem* snufje zout* 2 eetl. olie* Vulling: geraspte Parmezaanse kaas* 120 g plakjes prosciutto of Parmaham* 2 tomaten, ontveld, van zaden ontdaan en grove stukken gesneden* 60 g Mozzarella, in blokjes* 1 eetl. verse peterselie* 1 eetl. verse basilicum* 2 eieren, licht opgeklopt* 5 eetl. slagroom* 60 g Fontina-kaas, fijngeraspt* snufje nootmuskaat* zout* peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de gist met de suiker in een kommetje schuimig, voeg het handwarme water toe en lat dit 10 minuten gisten. De gist is klaar, zodra er luchtbelletjes aan de oppervlakte verschijnen. Zeef de bloem en het zout boven een kom, maak een kuiltje in het midden en giet daarin de gist en de olie. Klop het gistmengsel in het kuiltje op met een houten lepel. Vermeng de bloem geleidelijk met de gist (van buiten naar binnen werken) tot er zich een stevig deeg vormt. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Kneed het deeg gedurende 10 minuten of tot het zacht en elastisch is. Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom of een grote plastic zak, dek de kom af of bind de zak dicht en laat het deeg 30 minuten op een warme plaats rijzen, of tot de omvang ervan is verdubbeld. Druk het deeg aan en kneed het tot een gladde bal. Sla het deeg plat en rol het op met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 25 cm of een rechthoek van 28 cm bij 18 cm. Vet een bakschaal licht in met olie. Leg hierin het deeg druk met uw met bloem bedekte vingertoppen het deeg aan de zijkanten van de schaal omhoog om een opstaande rand te krijgen. Strooi een deel van de Parmezaanse kaas over het deeg. Bedek de ham met stukjes tomaat. Vermeng de overige ingredienten en giet dit mengsel over de tomaten en de ham. Bak de pizza 35 minuten onderin de oven op 190 graden C/gasstand 5. De pizza is klaar als deegrand goudkleurig is. Dien de pizza heet op.
|
|
|